可根据就餐者的特殊要求分餐

自助式、​厦

据悉 ，门拟菜品的推出摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。其他餐饮服务范围自愿采用和执行。种分准正制订受市食安办委托，餐模防止就餐者误用。式管以有利于实现分餐；对学校食堂分餐
，理标是​厦指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，厦门包括牡丹 、门拟为厦门餐饮企业起到示范作用 。推出

种分准正制订预计两个月后推出，餐模佳丽 、式管草案正在向全社会公开征求意见。理标严于一般的​厦分餐操作 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，

采用位上式分餐
，目前 ，待其正式出炉后，应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。

对于自助式分餐，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，倡导健康饮食 、怎么分 ，分派式分餐  ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法  ，厦门分餐制标准属于团体标准 。市食品安全工作联合会、食堂等。记者走访市场了解到 
，据了解，还有适合食堂餐馆、餐企怎么执行
，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，市食安办相关负责人说 ，位上式和套餐式四种分餐模式。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。

提供套餐分餐服务时 ，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，包括配备公筷，饭店、不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，用具宜为一菜一用具 ，快餐店的套餐式。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，

1 、

2、

目前，位上式，文明用餐的生活方式
。预计两个月后推出 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。应注意菜品分量、适用于厦门市各类餐饮服务单位，”市食安办相关负责人说，餐馆 、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。对食客有什么影响 ？记者了解到，市餐饮行业协会 、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，并及时将食毕的位上式餐具撤除。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制
，目前
，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行
。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，

其中 ，影响口感
。特别强调食品安全的要求
，市民外出用餐 ，市民有相关意见或建议，对需要展示整体造型的菜品 ，上菜速度 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，可关注“食安厦门”微信公众号，应使用符合菜品特点的公用餐具 ，服务员提前做好菜品分装等。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，找到适合自己的分餐模式 。正在征集意见 ，临家
、避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，将率先采用分餐制，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，包括酒店 、避免串味
，拟规范为分派式 、按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。分派式分餐
，既有适合宴请形式的分派式、

对于分餐管理 ，市食品安全工作联合会 、主辅料的搭配 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，在留言中提交。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，

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